Za vsako picostoji družina.

Za Pizza na i ne stoji veriga picerij ali investitor, temveč družina: Miran Gomboc in njegova sinova. V Radencih in Lenartu sami stojijo ob peči in poznajo vsak korak priprave, saj so se vsega naučili sami.

Delo so si razdelili spontano. Miran skrbi za testo, sinova pa preizkušata nove zamisli, saj bolje vesta, kaj si želijo mlajši gostje. Od njiju prihajajo pice, ki jih tu morda ne bi pričakoval: z natrgano svinjino in domačo omako z viskijem, s piščancem in karijem ter z mortadelo in tartufato.

Ob tem na meniju ostajajo tudi klasike. Eno ob drugem — prav takšen meni ustreza tej družini.

Vse se je začelo doma, ne v profesionalni kuhinji. Miran je pice pekel že takrat, ko še nihče ni pomislil, da bi od tega lahko živeli. Prelomni trenutek je prišel leta 2018 na dopustu ob morju, ko je prvič poskusil pravo neapeljsko pico.

»Ko sem jo poskusil, sem si rekel: To je nekaj povsem drugega,« pripoveduje. »Testo mi je bilo izjemno všeč.«

Ko se je vrnil domov, je začel raziskovati. Kakšna tehnika, koliko časa, katera moka? Leto pozneje je dobil svojo peč in v njej spekel prve pice za družino in prijatelje. Odzivi so bili tako dobri, da se je sčasoma porodilo vprašanje, ali bi iz tega lahko nastalo kaj več.

Nato je prišlo obdobje covida-19. Miran in njegova žena sta oba delala v vrtcu in tri mesece nista mogla delati. Spodbudo mu je dala ona: »Poskusi, ničesar nimaš izgubiti.«

In je poskusil. Prvi dan je prodal deset pic. Pekli so doma, naročila sprejemali po telefonu, pri organizaciji pa je pomagala vsa družina.

Tudi po sprostitvi ukrepov je še naprej hodil v službo: dopoldne na delo, zvečer pa k peči. Po približno pol leta je dal odpoved in se povsem posvetil peki pic.

Najprej je nastal lokal v Radencih. Šest let pozneje se mu je pridružila še picerija v Lenartu.

Večina najprej pogleda nadev. Za Mirana pa se vse odloči že korak prej — pri testu. Prav zanj jih gostje najpogosteje pohvalijo.

48 ur počitka, nato 90 sekund pri približno 420 °C. Pri sestavinah ne varčujejo: »Če želiš dobro pico, pri sestavinah ne smeš varčevati.«